Tomates

Tomates
Uma das mais conhecidas fontes de Licopeno

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Licopeno: arma contra o envelhecimento

O consumo regular de licopeno é uma das maiores armas contra o envelhecimento do organismo, principalmente a pele, que vai perdendo sua elasticidade com o passar dos anos, e vão aparecendo rugas e manchas além da flacidez que acomete nossa estrutura epitelial.
O licopeno possui potente ação fotoprotetora, contra os estragos causados na pele pelos raios UVA e UVB, cuja radiação destrói as fibras de colágeno que dão sustentação a pele, causando aquele aspecto enrugado e envelhecido.
A grande maioria dos suplementos para pele utiliza antioxidantes como o licopno em sua formulação.
Além dos comprovados benefícios para pele, o Licopeno possui açãopreventiva contra artereoesclerose, e doenças típicas da velhice como mal de Alzheimer, e outros tipos de demência, caracterizados pelo declínio das funções mentais, como perda gradativa de memória, concentração e raciocínio cognitivo.
O licopeno retarda o aparecimento de tais sintomas, lém de proteger contra cânceres de pele, próstata, cérebro e intestino grosso.
Em estudo feito na Itália com dois grupos de controle, foi dada suplementação com licopeno para 25 voluntários, e uma pílula placebo para outro grupo de 25 voluntários.
Ambos os grupos foram expostos ao sol pelo mesmo tempo, pelo mesmo horário, sem qualquer tipo de proteção durante 15 dias; O grupo que consumiu licopeno teve sua pele consideravelmente mais protegida que o grupo que tomou placebo, sendo que os melanomas e queimaduras foram quase 70% menores em relação ao segundo grupo.
Outras várias pesquisas conclusivas, de diversos centros de pesquisas e universidades renomadas ao redor do planeta têm constatado a capacidade do licopeno contra diversas patologias e apontado seu uso como um recurso promissor na prevenção de doenças e manutenção de uma boa saúde.

Referências e estudos científicos

O licopeno é um dos antioxidantes mais estudados pela ciência, dada a sua importância na prevenção e combate à diversas patologias.
o site www.scielo.br, uma  referência em publicações de artigos e estudos científicos, respeitado por sua credibilidade e confiabilidade, apresenta diversos estudos científicos e autores de todo o mundo sobre o licopeno:


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Suplementação: sim ou não?

Muito se pergunta no meio acadêmico e científico sobre a possível necessidade de se suplementar a dieta com produtos e medicamentos fitoterápicos a base de licopeno.
Alguns médicos e especialistas defendem que na alimentação correta é possível encontrar todo o licopeno que precisamos em nosso organismo.
Os molhos e extratos de tomate industrializados, por exemplo, são uma excelente fonte de licopeno, mas toda vez que cogitamos seu uso regular, esbarramos no problema central dessa categoria de podutos:
o alto teor de açúcar refinado, sódio e conservantes que eles contém.
Além é claro da questão dos agrotóxicos.
Cada 100 gramas de extrato de tomate industrializado contém em média, 23 gramas de açúcar refinado, um teor realmente absurdo para um produto que se diz saudável.
a ingestão diária dessa quantidade de açúcar é simplesmente inaceitável e está fora de qualque padrão de recomendação internacional, inclusive do FDA (foods and drugs administration) americano.
Fora o sódio, responsável pela maioria dos casos de hipetensão na nossa sociedade.
Isso sem contar inúmeros conservantes sintéticos, nocivos à saúde , e a elevada carga de defensivos agrícolas (agrotóxicos) que acompanha os tomates;
Muito poucas pessoas tem acesso aos tomates orgânicos, visto seu preço elevado e perecibilidade precoce.
O consumo dos molhos e extratos fica então contra-indicado na maioria das vezes pelo seu conteúdo nocivo (oculto) de substâncias cancerígenas.
Visto que muitos consmidores de licopeno, são pessoas que querem se prevenir contra doenças cardíacas e câncer, é um paradoxo o consumo de molho e extrato de tomate industrializado, pois na tetativa de se beneficiarem das vantagens do licopeno para saúde essas pessoas acabam induzindo diabetes e hpertensão (dois dos maiores inimigos da saúde cardiovascular) ao consumirem os subprodutos do tomate.
A goiabada, uma outra excelente fonte de licopeno, também passa pelo mesmo problema: são muito poucas as marcas de goiabada disponíveis no mercado que não levam açúcar em sua composição.
Além da sazonalidade dessa fruta, que só se encontra disponível para compra nos períodos de safra, ficando o restante do ano, longe das prateleiras do varejo.
Então visto a complexidade da dificuldade de se conseguir Licopeno de fontes confiáveis, e puras, em muitos casos a suplementação é necessária.
Muitos se questionam se consumir tomates puros é uma boa opção.
Nesse caso surgem 3 pontos importantes:
- O licopeno encontra-se mais concentrado nos molhos e tomates, que na fruta pura, além de ser melhor absorvido na presença de gorduras (de preferência saudáveis, como o ômega 3)
- A maioria dos tomates está sobrecarregado de agrotóxicos, pois é um dos campeões no acúmulo desses venenos.
-O tomate em excesso, a médio e longo prazo, pode causar calcificações renais e outras nefrites em quem tem tendência.
Analisando os pós e os contras, para se obter licopeno de forma regular é muito difícil na alimentação normal.
Aparece aqui a necessidade de suplementação, para as pessoas que precisam do Licopeno, tanto como preventivo, quanto para tratamento de diversas doenças e sintomas.
O consumo de suplementos, mesmo os saudáveis e naturais, deve ser orientado por profissionais da área de saúde, como médicos ou nutricionistas.

Teores de licopeno nas principais frutas e molhos

Os teores de licopeno variam de alimento para alimento, dependendo de condições diversas como safra, condições de solo e clima.
Os molhos de tomate continuam sendo a melhor fonte, apesar do grande problema da adição de açúcar refinado, sódio, conservantes e a maioria dos tomates conter elevadas doses de agrotóxicos ( o tomate e o morango são os vegetais que mais absorvem agrotóxicos)
Veja na tabela abaixo as melhores fontes de Licopeno:

Melancia

As melancias são uma fonte considerável de licopeno, sendo seu molho concentrado tão rico quanto o molho de tomate, porém bem mais barato.
O suco de melancia, uma boa opção para os dias quentes do verão possuem considerável teor de licopeno, sendo indicados para suprir parte da demanda diária desse precioso antioxidante.

Goiabada

Nós brasileiros temos o privilégio de ter uma excelente fonte de licopeno, saborosa e acessível:
a goiabada!
As goiabas vermelhas, principalmente a variedade Paluma, oferecem elevado teor de licopeno, e o processo de produção da goiabada (redução por calor) aumenta mais ainda a concentração de licopeno nessa iguaria.
Como nos molhos de tomate, o grande problema da goiabada está na adição de açúcar, que é um terrível vilão para as células do nosso corpo, pois induz ao stress oxidativo, gerando mais radicais livres, o que anula, em parte, os benefícios do Licopeno, além de ser a causa principal de diabetes e alguns males cardio-circulatórios.
Sempre que possível, de preferência as goiabadasfeitas sem açúcar, que são bem mais saudáveis, e doces do mesmo modo, pois a frutose presente nas próprias goiabas, adoçam o paladar das goiabadas.

Molho de Tomate

O licopeno é melhor absorvido pelo organismo, quando é ingerido junto com alguma forma de gordura, como o azeite de oliva extra-virgem (de preferência sepre com gorduras saudáveis, como o ômega 3, presente em linhaças, salmão, atum, etc..ou frutas ricas em gorduras benéficas, como açaí, cacau, abacate ou cupuçu)
Sua biodisponibilidade aumenta na presença dessas moléculas de gordura, já que é um composto liposolúvel;
No caso dos tomates, quando processados e aquecidos, o licopeno contido em sua estutura é liberado, ficando assim bem mais fácil de ser absorvido pelo nosso organismo.
Portanto molhos e extratos de tomate, ketchup e tomatina italiana são excelentes fontes de licopeno.
Mas vai ae um alerta importante: a grande maioria dos molhos e extartos de tomate, bem como marcas de ketchup levam grande quantidade de açúcar e sal em sua composição, sendo bnéficos por um lado (licopeno) mas extremamente prejudiciais por outro (açúcar refinado e sódio em excesso)
Talvez fazer o próprio molho em casa seja uma boa opção.

Principais fontes de Licopeno na nossa alimentação

O licopeno pode ser consumido naturalmente através da ingestão de alimentos ricos nessa substância.
Tomates, melancia, goiaba, pitangas, pimentão vermelho, pimentas e outros alimentos vermelhos contém licopeno em sua composição.
Framboesas, embora sejam vermelhas, não possuem Licopeno.
Não confundir com as frutas vermelhas, como morango, framboesa, cerejas, e semelhantes, cujo pigmento são as antocianinas, também antioxidantes saudáveis e preventivos contra doenças, mas que não são do mesmo grupo que o licopeno.

Licopeno, que é? Para que serve?

O licopeno é um dos mais importantes entre os mai de 700 carotenóides conhecidos.
Carotenóides são uma vsta família de antioxidantes presentes naturalmente em muitos alimentos, como o Beta-caroteno, que dar cor alaranjada nas cenouras, abóboras, mangas, urucum e outros vegetais.
A principal função dos antioxidantes é combater os radicais livres, que são moléculas instáveis geradas por diversos tipos agressão externa, como stress, poluição, sol, tabagismo, consumo de alcóol e outras coisas.
Os radicais livres atacam e danificam a estrutura das células do nosso corpo, causando doenças diversas, como variados tipos de câncer, doenças cardiovasculares, artereosclerse, além de promoverem o envelhecimento precoce; Visto isso é fundamental o consumo regular de antioxidantes, como fora de prevenir os estragos provocados pelos radicais livres em nosso corpo.
Alimentos de cor amarelada são ricos em carotenóides
O Licopeno é um dos mais importantes soldados na guerra contra as doenças circulatórias e o envelhecimento do corpo humano.

Licopeno

Definição da Wikipédia:
"Licopeno é uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, goiaba, entre outros alimentos. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células causados pelos radicais livres."